主料
月桂葉 :1片輔料
胡椒粉 :適量具體步驟
1.肉皮先用水加黃酒煮5分鐘,晾涼後用小鑷子拔乾淨豬毛
2.清洗乾淨,切細絲
3.肉皮放入鍋中,加月桂葉、八角、姜蔥
4.加適量的水大火煮開,轉小火熬40分鐘
5.加鹽,胡椒粉,再大火煮開逼出膠質,使湯汁更濃更白
6.揀去八角、姜蔥、月桂葉,待涼後倒入保鮮盒,放入冰箱6小時以上令其凝固
7.這是冷藏一個晚上的皮凍,QQ的很有彈性
8.取出來切塊上盤,用蒜蓉、小辣椒和醬油混合成蘸料一起上桌
調味料最後才放或者不放,因為要配蘸料吃,不放也沒有關係,但千萬不要太鹹哦,喜歡醬油的顏色也可以加點醬油