「自制」豬皮凍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把生豬皮冼乾淨，毛拔乾淨。涼水下鍋，水中放入適量的料酒和胡椒粉去除腥味，水開後再煮5分鐘左右，豬皮呈透明狀。

2.肉皮撈出晾涼後，刮乾淨上面的油脂。

3.將肉皮切成小丁。

4.鍋里加入涼水，比例是1：5（肉皮：水），再加入適量料酒與鹽（我吃得比較清淡，如果喜歡五香味的可以適量加入五香粉，八角，大料之類調料。也可以加入胡蘿蔔，豌豆等蔬菜）。大火煮開後轉小火熬煮2.3個小時。

5.將湯汁倒入容器中（如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮，可以在煮完後將鍋內的豬皮撈出，只剩下濃湯冷卻），涼透之後放入冰箱凝固即可。

6.熬煮好的豬皮凍，可以做灌湯包的餡料。也可以按自己喜好加入蒜泥，醬油，麻油，老陳醋，辣椒油等涼拌食用。夏天菜桌上的一道美味小冷盤哦。

烹飪技巧

一定要細心把油脂去除乾淨哦。不然煮出來的凍水就不是透明的，很渾濁。