中國上下五千年歷史文化,在當今不管是中國亦或是外國都有著重大的影響,尤其是隨著中西方文化的交流與融合,傳統節日像中秋節走向國際化。談起中秋佳節,每個人都有點小期待,不僅僅是國家規定節假日還可以與家人團團圓圓。享月吃月餅,我家近幾年會自己做紫薯蘇式月餅,非常的美味,甜而不膩
主料
麵粉 :280輔料
油 :140具體步驟
紫薯3-4個蒸熟後剝皮活成泥狀、加黃油30g分三次加入 再加入30g糖粉和30g麵粉 翻炒片刻。
普通麵粉250g加入125g水 30g糖攪拌均勻 再加入40g食用油 和成麵糰 麵糰名字叫做水油皮
低筋麵粉200g 加入100g食用油、翻蓋均勻和成油酥麵糰油酥麵糰和水油皮面團和~炒好的紫薯 分成20個等份
水油皮包住油酥皮擀麵杖 成牛舌狀 後翻過來從上到下捲成小卷 放置15分鐘將小卷繼續擀麵杖擀成牛舌狀 反過來 從上到下捲起來
卷好的再壓扁,用擀麵杖擀成長圓,再從下往上捲起。把卷的那一面往上,用手掌壓扁後,用擀麵杖擀成月餅皮,邊緣無需很圓。
紫薯拿出來,加入50g糖用勺子搗爛成泥。取一片月餅皮包入適量紫薯泥。太少了月餅會小,太多月餅包不住皮會爆。
紫薯拿出來,加入50g糖用勺子搗爛成泥。取一片月餅皮包入適量紫薯泥。太少了月餅會小,太多月餅包不住皮會爆
把蛋黃刷在月餅表面,撒上適量芝麻就可以入烤箱烤了。我烤箱小,電熱管離得近,烤久了顏色會太深,我最後的5分鐘換180度的,你們可根據自家烤箱調整