中秋月餅如何做簡單又美味|蘇式月餅

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麵粉 ：1杯 2.5杯
豆沙 ：適量
葡萄乾 ：適量
松子仁 ：適量
南瓜子仁 ：適量
葵瓜子仁 ：適量
瘦豬肉 ：0.5 Lb

輔料

水 ：3大匙 2/3杯，
醬油 ：3大匙
蜂蜜 ：少許
糖 ：適量
食用油 ：適量
芝麻 ：少許
蔥 ：1根
生粉 ：1大匙
Canola oil ：1/3杯

具體步驟

1. 鮮肉餡料：瘦豬肉餡0.5 Lb, 蔥1根切碎, 生粉1大匙，水3大匙，醬油3大匙。用筷子順一個方向攪拌至餡上勁。

2. 五仁餡料：我也是就地取材, 葵瓜子仁，南瓜子仁，松子仁，葡萄乾, 芝麻，加上蜂蜜，少許粉糖，食油攪拌而成。

3. 豆沙餡料：罐裝冰糖豆沙, 炒幹為佳。

4. 月餅皮:水皮：中筋麵粉(All purpose flour) 2.5杯。水2/3杯，Canola oil 1/3杯。

5. 油皮：中筋麵粉1杯，Canola oil 1/3杯。水皮和油皮分別揉成光滑麵糰，靜至20-30分鐘。把水油麵和油酥麵糰各取1/3 (剩餘麵糰用保鮮膜蓋好保溼)，水油麵擀平，裡面放上油酥麵糰，像包包子一樣包上，這樣外面是水油麵，裡面是油酥面，再擀平，折成2-3層，然後再擀平一次。把這次擀平的麵皮捲成卷，切成一寸左右的面劑(如圖)。流程圖是女兒幫忙拍的,也特此感謝!

6. 做月餅：把壓扁面劑擀成圓薄餅，包上餡料，口捏緊，用手稍壓成圓餅狀。女兒還用食用紅色素筆點綴了一下。放入預熱至350F的烤箱內，烤30分鐘左右到表面微微發黃就可以了。各家的烤箱不同，注意溫度及時間。