主料
中筋麵粉 ：210輔料
玉米油 ：50具體步驟
1.餅皮原料備用；
2.轉化糖漿，梘水，食用油倒入大碗內混合，攪勻；
3.放入麵粉；
4.混合成麵糰；
5.包上保鮮膜醒一小時；
6.醒好的麵糰分成20g一個，紫薯餡分成30克一個；
7.取一面團按扁，放入紫薯餡；
8.像包油酥一樣，利用右手虎口慢慢收口；
9.將包好的月餅，搓圓，放麵粉中滾上一圈，再放到手心重新搓一遍；
10.模具中撒麵粉，將圓球套入模中，朝下按出月餅即可；（按的時候不要太用力了）；
11.將所有的月餅做好，碼入放了錫紙的烤盤上；
12.噴上一層清水；
13.烤箱預熱200度，中層，20分鐘。烤5分鐘後，拿出刷上一層全蛋液；
14.再繼續烤15分鐘，取出晾涼即可。（做好的月餅表皮是硬的，放置12個小時回油後，即可食用）！
這些材料的量可以做50克的月餅20塊，如果只做10塊，原材料都相應減半，我的月餅模具是50克，餅皮20克，餡料是30克，刷蛋液的時候，把刷子沾完蛋液，在碗邊上要抹掉多餘的蛋液，再涮月餅表面，如果月餅上刷的蛋液過多，月餅紋理就會被蛋液遮住，影響美觀。每家的烤箱效能不一樣，要根據自己的烤箱調節溫度，我的烤箱是長帝CKF-25B,容量是30升的。
千里飄香谷
