紫薯的營養價值有哪些|冰皮月餅紫薯餡的做法

近幾年，冰皮月變得非常的火爆，外表美觀，口感甜而不膩，而且餡料豐富多彩。說冰皮月餅的餡料，我們常用的一種應該就是紫薯了，當然紫薯餡料還可以用在很多其他的糕點上面。紫薯顏色好看，口感很好，而且營養價值也豐富，當然是比較受歡迎的。

一、冰皮月餅的紫薯餡的做法

1、先做紫薯餡：紫薯500克上鍋蒸熟，去皮壓成泥(如果想要口感細膩可過篩)，加入綿白糖50克拌勻，冷卻後加入淡奶油80克拌勻即成紫薯餡。

2、紫薯餡做好了之後，再做冰皮：在盆裡倒入牛奶185克、糖粉50克、色拉油20毫升攪拌均勻。

3、倒入糯米粉45克、粘米粉35克、澄面20克。充分攪拌均勻，成為稀麵糊，攪拌好的稀麵糊靜置30分鐘。

4、靜置好的麵糊入蒸鍋，大火蒸15分鐘即可蒸熟。蒸熟的麵糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然後等待其冷卻，就是冰皮了。

5、再來包月餅：冷卻後(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，紫薯餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然後將冰皮放在手心壓扁。

6、在皮中間放上一塊紫薯餡。

7、用冰皮把紫薯餡包起來，並慢慢往上推，直到把紫薯餡全部包裹住，收口封好既可。

8、在模具裡撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然後把多餘的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然後把包好的冰皮面團放進模具，用手掌壓實。把月餅模往下推出來，冰皮月餅就做好了。做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

二、紫薯的營養價值

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質、氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生。

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素是天然強效自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

紫薯餡的做法其實很簡單，只要將紫薯煮爛，然後碾碎，跟調料一起和就可以做成一份簡單的紫薯餡了，可以用在各大糕點場合，不僅僅是冰皮月餅哦。人們喜歡用紫薯做餡，很大一部分原因都是因為紫薯營養價值高，而且是男女老少都適宜吃的哦。