主料
麵粉 :1000輔料
白砂糖 :160具體步驟
1. 將所有面團原料調製成酵母發酵麵糰。
2. 待麵糰發起來(發酵)後分成9等份。
3. 把每份麵糰做成均勻的長扁圓形麵條。首先,由4根麵條編成一個寬的麻花,具體步驟如下:
4. ????將麵條並列排放在面板上;
5. ????然後把最上面的兩根麵條從中間疊放在裡面的麵條上;
6. ????然後,先把裡面的一根麵條向一面交替地放在外面在其旁邊的麵條;
7. ????此後,再向另一面同樣編。
8. 把編成的寬麻花放在塗油的烤盤上,塗刷熱奶油。
9. 將一個由3根麵條正常編成的麻花放在寬麻花的上面,也塗刷液體奶油。
10. 把剩下的兩根麵條末端壓在一起,然後旋轉。
11. 將由兩根麵條編成的麻花放在由3根麵條編成的麻花上面。把剩餘的奶油融化大量地塗抹於疊放在一起的麻花上。用一塊乾淨的布蓋上麻花,再靜置3O分鐘。烘烤溫度:電烤爐預加熱到2O0℃,迴圈中氣烤爐約18O℃,氣體等級3。烘烤時間:45~50分鐘。
12. 由綿白糖和檸檬汁熬製成糖漿,掛塗在涼透的麻花形麵包上。將杏仁片均勻地撤在還未變硬的糖衣上。