主料
帶魚 ：400輔料
香蔥 ：適量具體步驟
將帶魚去頭、去尾、去除內臟和魚鰭，沖洗乾淨，擦乾魚身表面的水分或者自然風乾。將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層澱粉。
香蔥切成段，生薑切成細絲備用
鍋先燒熱，然後倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下帶魚段煎至一面金黃後再將帶魚段翻面繼續煎至另一面成金黃色時，夾出瀝乾油分。鍋中留底油爆香蔥段、薑絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然後倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調料大火燒開轉小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鍾。最後大火把湯汁收濃即可
千里飄香谷
