準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
帶魚 :
500 輔料
蔥花 :
適量料酒 :
適量生抽 :
適量鹽 :
適量雞精 :
適量生薑 :
適量白糖 :
適量香醋 :
適量清水 :
適量 具體步驟
1.帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗
2.蔥花生姜切絲
3.帶魚段加鹽、蔥薑絲醃漬10分鐘
4.碗中倒入料酒、白糖、生抽、雞精、清水、香醋調勻成料汁
5.醃好的帶魚均勻裹上澱粉
6.熱鍋倒油,放入帶魚煎兩面微黃
7.倒入兌好的料汁煮開,中火煮
8.煮到湯汁幹即可
烹飪技巧
帶魚身上的腥味和油膩較大,用清水很難洗淨,可把帶魚先放在鹼水中泡一下,再用清水洗,就會很容易洗淨,而且無腥味。