糖醋是萬能的,例如糖醋排骨、糖醋魚、糖醋白菜......今天我想吃糖醋帶魚了,快來跟著我一起學學吧。其實糖醋帶魚的做法就是糖醋魚的做法,最主要的工序還是煎魚的過程,不能把它煎壞了,所以油溫是很重要滴。
主料
帶魚 :400克輔料
生薑 :5克詳細步驟:
第一步
帶魚解凍
第二步
去內臟,洗淨
第三步
醃製20分鐘。鹽抹勻魚塊的兩面,倒入適量生抽。每塊魚中間放入薑絲醃製,去腥。
第四步
醃製好的帶魚塊放入不粘鍋煎至兩面焦黃
第五步
放入白糖,陳醋3克,生抽,醬油,薑絲製作醬料。
第六步
製作好的醬料倒入煎好的魚塊中,加入適量水沒過魚塊。
第七步
大火燒汁,快出鍋前再放入少量陳醋。醬汁快燒乾就起鍋、擺盤。
烹飪技巧:
帶魚肉比較細膩,一定要用不粘鍋,否則會粘鍋,魚塊也無法成型。燒製的時間也不宜過久。陳醋在燒製過程中會揮發,所以出鍋前再放入少量陳醋能夠讓糖醋的味道更濃郁。