百葉結燒肋排怎麼做|百葉結燒肋排的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

百葉結燒肋排的做法步驟

• 1、肋排剁成麻將大小的塊，焯水備用；老相食百葉結焯水備用；

• 2、鍋中下底油，下蔥、姜、桂皮、茴香、香葉爆香，下肋排煸炒一下，下黃酒10克、啤酒100g、少許水，煮沸後加入老抽、糖30g、生抽、蠔油、鹽、雞精，大火燒開，小火燜煮1小時；

• 3、一小時後，加入百葉結，再煮半小時，待百葉結入味，加入餘下的10g糖，大火收汁，待湯汁濃稠時，起鍋裝盤。

小竅門

此菜特點是濃油赤醬，口味鹹甜，烹飪的時間在1.5小時左右，先小火後大火收汁。