豬肉包菜鍋貼怎麼做|豬肉包菜鍋貼的做法

“鍋貼是煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡褳火燒。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉包菜鍋貼的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、肉餡中加入料酒、蔥、姜碎、十三香、蠔油和鹽攪拌均勻醃製20分鐘。

• 3、圓白菜切碎，用鹽醃製出水。

• 4、炒鍋放油小火爆香花椒，撈出花椒餘下花椒油晾涼備用。

• 5、圓白菜攥幹水分，放到晾涼的花椒油中。

• 6、加入醃好的肉餡朝一個方向攪拌均勻。

• 7、準備麵粉。

• 8、將麵粉活成麵糰醒至20分鐘。

• 9、把醒好的麵糰搓成條，然後揪成面劑子按扁。

• 10、用擀麵杖把面劑子擀成圓形的皮。

• 11、在擀好的圓皮上放入適量的肉餡。

• 12、上面用手捏緊即可，兩端要露出餡料，便是鍋貼的形狀。

• 13、平底鍋中塗抹適量油。

• 14、然後把鍋貼碼放到鍋裡，煎一分鐘後，烹入少量清水蓋嚴鍋蓋繼續煎制，待水份耗淨便可出鍋。

小竅門

1、面要適當活的軟一些，冬天可以使用溫水和麵。

2、煎的時間總體用五六分鐘即可，最好中間噴兩次清水。