1、將麵粉和全麥粉混合均勻。
2、酵母用溫水混合均勻靜置2分鐘,再加入麵粉中,和成光滑柔軟的麵糰,蓋上保鮮膜或溼布進行發酵。
3、白菜洗乾淨切碎,加入適量的鹽醃一下。
4、肉餡加入鹽、糖、老抽、蠔油、料酒、薑末、蔥末、芝麻油,攪拌均勻,放置一會入味。
5、把白菜擠幹水份放入調好味的肉餡中拌勻,再加入適量的色拉油。
6、麵糰發酵至原來的2~2.5倍大。
7、取出麵糰排氣,分成大小相同的劑子。
8、用手按成圓形,取一個圓形麵糰擀成四周薄中間厚的圓形面片。
9、放入餡心包成包子。
10、把包好的包子放入蒸屜,靜置20分鐘後,冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸20分鐘,關火後燜5分鐘再取出。
1、水根據麵粉的吸水性慢慢加。
2、包子蒸好後不要立即開蓋,燜5分鐘後再開蓋。