魚子醬釀雞蛋如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 先亮一下材料，蛋白蛋黃分離。

2. 將蛋白匯入一個大牌子裡面，拿到過頭裡蒸，做一個白色的底座。

3. 猛火下油鍋，炸蛋黃，蛋黃最好裹一點蛋白，一個一個炸，不能一次倒下去。5個雞蛋不要炸完，留一個打散。

4. 炸的時候要用鏟子不斷往蛋黃上澆灌熱油，快速淋幾下，雞蛋半生熟就馬上拿上來。

5. 打散的雞蛋。

6. 將番茄魚子醬匯入打散的雞蛋中。

7. 攪拌均勻。

8. 嗷嗷，最關鍵的一個步驟！將蛋黃上面那層蛋白皮慢慢撕開一個口子，釀入7步驟中的魚子醬醬料。之所以要裹一點蛋白的原因就在這裡了，好包裹醬汁。

9. 釀好以後放到鍋裡蒸，多餘的魚子醬圍住邊框做裝飾。這一步注意！要關火然後蓋上蓋子！不能開火蒸，這一步只是讓醬汁進入半生熟狀態，開火蒸的話會讓魚子醬發硬。

10. 大概一分鐘左右。可以端上來了。

11. OK，這個樣子差不多了。

12. 如果不喜歡吃魚子醬的朋友可以換成甜辣醬，但是甜辣醬的話對於這道菜來說意義就不太大了。