白菜粉條肉包子的做法白菜幫子別再扔了，用它包白菜粉條肉包子，口感鮮嫩，美味好吃。白菜粉條肉包子怎麼做

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“大白菜幫子燉煮炒都不好吃，綠油油的扔掉又有些可惜。想起來吃過的小油菜粉條肉包子，口感鮮嫩，何不就用這被棄之如敝履的白菜幫子包大包子。”

食材明細

主料

白菜葉 （6個）
粉條（1把）
豬肉（半斤）
豆腐（半斤）
發酵粉 （10g）
麵粉（2斤）

輔料

蔥（適量）
姜（適量）

調料

花生油 （1勺）
香油（1茶匙）
十三香 （1茶匙）
蠔油（1匙）
鹽（1匙）

醬香（口味）
蒸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

白菜粉條肉包子的做法步驟

1、沒有剝去外皮的大白菜。
2、白菜幫子剝下來，放到水中用手反覆清洗乾淨，豆腐切成小丁。
3、粉條放到鍋中，用熱水泡軟，撈出後，用涼水沖洗，防止粘連，切碎後放入盆中。
4、把白菜葉切成小塊，放到熱水中焯水，變軟後撈出控水。
5、把焯完水的白菜用手攥幹水分，放到料理機中打碎。
6、打碎的小白菜。
7、鍋中倒油，油熱後放入豆腐煸炒至金黃色，盛出備用。
8、把豬肉放到料理機絞成肉餡。
9、鍋中再次倒油，油熱放入肉餡煸炒出油，再放入蔥、姜翻炒，炒熟時加入豆瓣醬煸炒出醬香味。
10、把白菜、粉條、豆腐放入盆中。
11、倒入花生油鎖住水分。
12、把炒好的肉餡放涼後也倒入盆中，撒入1茶匙五香粉、1匙香油、1匙蠔油和鹽攪拌均勻。
13、開始發麵，把麵粉倒入盆中，撒入發酵粉，邊倒水邊攪拌成面絮，用手把面絮和成光滑的麵糰，蓋上蓋簾飭發2小時。發至兩倍大後拿出放到案板上揉搓排氣，搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成皮子，包上餡子。
14、包好的大包子，放到蓋簾上，蓋上籠布，再醒發半小時。
15、用手拿起來變輕後，放到鍋中，鍋中加適量涼水，蓋上鍋蓋大火蒸20分鐘，蒸好後燜2分鐘後再拿出來。
16、第一次用白菜幫子做出的大包子，口感鮮嫩。因為炒肉餡時放入了豆瓣醬，所以醬香味十足，炒熟的豆腐丁Q彈筋道，肉丁醬香濃郁，出鍋趁熱一頓吃了六個。