簡單版芋頭排骨盅如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 小排骨洗淨切小塊，加入所有醃料拌勻靜置約30分鐘至入味；草菇從中切半，放入滾水中汆燙撈起；芋頭去皮切大塊後備用。

2. 將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的芋頭，過油略炸後撈起瀝乾油脂；於同一油鍋中放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黃時撈起瀝乾油脂備用。

3. 取一燉盅，放入鵪鶉蛋、乾貝卷、作法1的草菇與作法2的芋頭、排骨，再加入約八分滿的水量，於盅口蓋上保鮮膜。

4. 取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸後再放入作法3的燉盅，用大火蒸約20分鐘後取出，加入所有調味料拌勻即可。