大白菜包子的做法 禦寒美食之大白菜包子 大白菜包子怎麼做

“大白菜包子是一道家常主食，主要材料為麵粉、大白菜，豬肉，粉條，木耳等等。其鮮香可口，營養豐富，老少皆宜深受大眾的喜愛。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大白菜包子的做法步驟

• 1、容器中放入5克酵母粉，加適量的溫水攪拌均勻使酵母稀釋。然後放入500克麵粉用筷子一邊加入適量的清水一邊攪拌均勻

• 2、和成麵糰放在溫暖的地方發酵，清水大約330毫升

• 3、五花肉一塊300克左右用溫水沖洗乾淨切成五花肉丁

• 4、熱鍋加入適量的花生油把五花肉丁炒幹水分並且出香味兒

• 5、肉丁炒香後加入兩小勺豆瓣醬

• 6、中小火炒香，豆瓣醬一定要小火慢炒，否則炒糊了影響餡料的口味兒

• 7、料酒烹鍋翻炒均勻後關火放涼備用。個人感覺把肉丁和豆瓣醬煸炒一下包出來的包子更香。

• 8、蔥、姜剝去外皮，香菜擇去老葉子和根清洗乾淨分別剁成碎末備用

• 9、木耳用涼泡發3個小時以上但不要超過24個小時，用涼水泡發出來的木耳口感比較脆，泡發好的木耳控幹水分切成塊狀

• 10、餡料里加粉條的的話一定要用水提前泡軟，然後控幹水分切成小段備用

• 11、大白菜取葉子8片左右沖洗一下，控幹水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺鹽用筷子攪拌均勻去一下白菜的水分，這樣在包制的過程中不會出現很多湯汁

• 12、把剁碎的蔥、姜、香菜末放入炒肉醬的容器中攪拌均勻

• 13、把木耳塊、粉條段、擠幹水分的白菜丁放入涼透後的肉丁醬中

• 14、攪拌均勻，使食材表面裹上油鎖住水分

• 15、最後加入適量的鹽、少許雞精、點幾滴香油

• 16、再次攪拌均勻即可

• 17、發酵好的麵糰用手指挫一下沒有回縮，並且內部成蜂蜜狀即是發酵成功

• 18、案板鋪撒乾麵粉把發酵好的面反覆揉10分鐘左右，揉的時間越長做出來包子越有嚼勁

• 19、揉好的麵糰搓成長條

• 20、切成大小均勻的面劑子，並且切面沒有明顯的孔洞證明面揉好了

• 21、把切好的面劑子擀成中間厚外邊薄的圓形包子皮，放入足量的餡料包成包子

• 22、包子下面墊上乾淨的玉米葉子即可

• 23、蒸鍋中加入足量的清水，把包子放在蒸簾上蓋好鍋蓋醒20分鐘開始蒸制

• 24、鍋開上蒸汽後開始計時15分鐘關火出鍋

• 25、裝盤，成品！

小竅門

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