“胡蘿蔔是一種非常有營養的蔬菜，但很多小孩子卻不能接受胡蘿蔔的那種特殊味道。但我女兒是個例外，經常讓我給她做胡蘿蔔炒雞蛋。我說你怎麼和別的小孩不一樣呢？別的小孩不喜歡而你卻吃的津津有味，女兒說也許是我屬兔的原因吧，就喜歡這種清新的味道。”
1、胡蘿蔔洗乾淨去皮，雞蛋打散，草菇去除跟部洗淨。
2、鍋內加入適量涼水燒開，放入草菇焯一下，胡蘿蔔用擦子擦細也焯水。
3、不粘鍋加入適量食用油溫熱後加入雞蛋液，用筷子撥散至熟後撥到一邊。
4、這個時候可以適當加點食用油，放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻，炒至胡蘿蔔變軟，關火。盛入盆裡。
5、草菇切細，胡蘿蔔感覺長了的話也可以切幾刀，這樣包的時候更容易操作。
6、切碎的草菇放到盆裡，開始調味。加入適量香油，胡椒粉，蔥花。攪拌均勻。
7、加入適量食鹽和雞粉攪拌均勻。
8、將醒好的麵糰（提前半天揉好）揉勻，搓條，下劑子，擀成圓皮。
9、放入餡料，新手可以少放餡，我家都是大餡料的，正如LG說的，這樣吃才過癮。
10、上下皮一捏，再用大拇指和食指兩邊一捏，雙手往中間一擠，呵呵一個餃子完成了。造型自己隨意發揮，包成自己喜歡的形狀。我從最初開始學包餃子到現在都是這個包法，一般不會在造型上下功夫。這俗話說的好啊，餃子好吃不在褶上。
11、鍋內放適量冷水，燒沸，加入少許食鹽，防止下餃子的時候破皮。放餃子生柸並攪拌一下，防止餃子粘在一起。蓋上鍋蓋。
12、沸騰後加入適量冷水點一下，蓋上鍋蓋。此過程再重複2次。如此這樣三點三開後皮鼓起來，變通透了，餃子就熟了（最後一次不用蓋鍋蓋）。
胡蘿蔔雖然含有豐富的維生素，但是女性如果胡蘿蔔吃多了，很容易引起月經異常，並導致不孕。美國約翰霍普金斯醫學院研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成、分泌量減少，有的甚至會造成無月經、不排卵，或經期紊亂的現象。研究人員解釋，出現上述現象可能是胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成的狀況。因此，胡蘿蔔的攝入量一定要適宜。
千里飄香谷
