豬肉雞肉胡蘿蔔黃瓜餡餃子怎麼做|豬肉雞肉胡蘿蔔黃瓜餡餃子的做法

“濾鏡加過了，不加又沒那麼好看。嘿嘿嘿。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

豬肉雞肉胡蘿蔔黃瓜餡餃子的做法步驟

• 1、雞油，雞皮(從雞胸上扒下來)剁碎，涼鍋入內，小火炒出油。將雞油煸出來以後，加入胡蘿蔔絲炒軟，胡蘿蔔吃油，可以額外滴幾滴油(這個油沒有寫在方子裡，不加也可以)。土豆蒸熟或者煮熟，將其搗成泥備用。
• 2、用100g開水把蔥姜碎沖泡一下，將十三香和鹽加入其中攪拌溶解，晾至不燙手備用。涼鍋放油，放入香葉八角桂皮花椒，小火炸香(約5分鐘)，過濾掉香料，將炸好的油晾晾備用。
• 3、豬肉雞肉剁碎，剁碎一點，比石榴籽稍小即可備用。
• 4、肉餡分次加入第二步沖泡的香料水(不過濾，蔥姜碎一起加入)，並且順一個方向抓勻，讓肉餡把水吃進去。然後將香料油一點點加入抓勻，等油分吸收完畢，即可加入蠔油雞汁醬油，攪拌均勻。
• 5、將雞油炒過的胡蘿蔔絲，黃瓜擦絲，以及土豆泥放入上一步的肉餡中攪勻。

• 6、按照圖示配方將麵粉和土豆澱粉混合均勻，加入食用鹽，一個蛋清，把水一點點加入，將麵糰揉勻，醒10分鐘。即可開始包餃子啦！

小竅門

調料不能少，鹽味要足。煮出來才好吃。