西葫蘆素餡蒸餃怎麼做|西葫蘆素餡蒸餃的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

西葫蘆素餡蒸餃的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、將500克麵粉放入盆中，用100度的開水燙麵1/4，而後晾涼，再用涼水把餘下的麵粉攪拌成麥穗狀，

• 3、然後揉成麵糰，蒙上溼毛巾餳15分鐘待用；

• 4、西葫蘆洗淨，切去蒂順長一剖為二，用勺子摳去瓤，再順長切成四瓣。

• 5、用礤床擦成細絲。

• 6、西葫蘆絲撒上適量的精鹽醃漬10分鐘，殺殺水分，然後擠去水分放入盆中備用；

• 7、韭菜洗淨控淨水分切末，姜洗淨切末，油條切末，蝦皮用水清洗乾淨，擠淨水分備用；

• 8、將韭菜末、油條末、蝦皮、薑末放入盛有西葫蘆絲的盆裡，再加適量的精鹽、蠔油、味精、植物油。

• 9、攪拌均勻待用；

• 10、將麵糰搓成均勻的長條狀下劑，再把劑子撒上一些麵粉，用兩手在面板上把劑子滾圓了。

• 11、用手掌把劑子壓扁。

• 12、再用擀麵杖擀成中間稍厚的麵皮待用。

• 13、然後將餡放在麵皮上，包出自己喜歡的形狀來。

• 14、蒸鍋加水燒開，將包好的餃子上屜大火蒸10分鐘，關火出屜

• 15、裝盤開餐了！

小竅門

把蒸鍋裡的簾子塗上一層薄薄的植物油，再擺餃子，蒸好後不粘簾子，很容易的裝盤；拌餡放鹽時要少放，因為蠔油也有鹹味。