西葫蘆羊肉餡蒸餃是一道北方傳統美食，羊肉與西葫蘆剁碎做成餃子的餡料放置水中蒸熟，可以在最大程度保證了羊肉的鮮味，西葫蘆吸收了羊肉的油脂後更為鮮甜，皮薄餡足的餃子蒸熟後晶瑩剔透，味道鮮美。西葫蘆含有豐富的維生素C搭配羊肉的高蛋白，食用價值非常高，蒸的羊肉餃子更為清淡，不容易燥熱。
主料
羊肉餡 ：250g輔料
香油 ：適量具體步驟
1.餡料所需食材：羊肉餡 西葫蘆 蔥 姜
2.西葫蘆擦成絲，蔥 姜切碎。
3.羊肉餡裡放入姜、花椒水，順著一個方向攪打，花椒水不要一次加入，要分次逐漸加入。（加入花椒水是為了去除羊肉的腥味）要攪打上勁。
4.羊肉餡裡放入花椒粉、鹽、蔥、香油拌勻，最後放入西葫蘆拌勻即可。
5.將麵粉和成麵糰。（其中一半用熱水湯麵，另一半用涼水和成麵糰。）醒10——20分鐘。
6.將麵糰搓成長條。
7.揪成小劑子。
8.將小劑子搓圓按編。
9.將小劑子擀成圓片。
10.放上羊肉餡。
11.包成餃子。
12.鍋中水開，放入餃子，大火蒸20分鐘。
羊肉性溫熱，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
千里飄香谷
