“今天是二月二龍抬頭的日子,我們這裡的習俗的早上要吃煎餅。我一大早就起來做煎餅,為了營養更豐富,採用了紅黃綠黑白五種食材,所以取名五彩煎餅。因家裡有小孩,煎餅的口味也相對比較清淡。做煎餅用的是我的學廚千層煎盤,這個煎盤是不沾的,不僅僅做千層好用,做煎餅更是方便的很,關鍵是它不沾,做出來的煎餅成形好,我甜食最近比較控制,所以倒是經常用它來做煎餅,蛋卷之類的菜餚。”
1、土豆去皮擦絲,用的刨絲擦板擦的扁絲,這樣絲比較軟,好成形。
2、甜椒和黑木耳切碎丁。
3、把土豆絲、甜椒黑木耳都放入盆裡,加入雞蛋,大蔥切碎放入。
4、加鹽和五香粉。
5、加入麵粉。
6、拌均勻成為糊狀,可以適量加水調整濃稠度。
7、在學廚的千層煎盤加少許油,小火加微熱,不要過熱對烤盤不好,微熱即可。
8、倒入煎餅糊攤平,最上面把切片的秋葵擺上。
9、待一面定型後翻面,煎到兩面金黃。
10、煎好後切塊。
11、俺家小寶貝愛吃牛油果,我就切了些牛油果給他配著吃。小傢伙吃東西的方法和大人們不太一樣,我兒子喜歡沾番茄醬吃,小傢伙則用煎餅卷著牛油果吃。反正他喜歡吃就好啦。
土豆裡面也有很多澱粉,所以麵粉比平時做煎餅時加的少些。