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土豆絲五彩蛋餅如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.31W
土豆絲五彩蛋餅怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋2個
土豆(約 :200g
菠菜 :3根
胡蘿蔔 :1/3個
青豆 :小半把
玉米粒 :小半把
火腿 :6片

輔料

鹽 :1小撮
花椒麵兒(不喜歡的不放) :1小撮
雞精 :適量
食用油 :適量

具體步驟

1. 土豆絲擦最細的絲。一定要擦。不要切(切記不要用水衝擦好的土豆絲)

2. 擦好的土豆絲放入大碗裡,放入鹽,花椒麵兒,雞精。並打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻。

3. 取另一小碗,再打入一個雞蛋備用

4. 菠菜切段,胡蘿蔔切丁備用

5. 底子較厚的平底鍋,中火燒熱後,刷一層油

6. 把第2步中做好的土豆絲蛋液倒入鍋中,並用鍋鏟鋪平。轉中小火。一定火要小

7. 快速把菠菜,胡蘿蔔,青豆,玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上。

8. 把過程3中打好的雞蛋液緩慢的倒在鋪好食材的土豆餅上

9. 蓋上鍋蓋,利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固。火候還是保持小火

10. 待5--8分鐘,開啟鍋蓋,用薄一些的鏟子慢慢鏟動餅的邊緣,確定一定凝固好了就可以關火了。

11. 慢慢抖動鍋,把土豆絲蛋餅滑落到盤子裡,切塊。

12. (囉嗦1:如果只是做左邊圖中基礎版的椒鹽土豆絲蛋餅,請按步驟1---6步)

13. 中小火煎雙面就可以了

烹飪技巧

1,土豆一定要擦絲,且擦最細的絲,本身的澱粉才會更豐富。因為沒有加麵粉,全部利用土豆絲本身的澱粉來成型的。擦好的絲也不能用水衝哈。2,在餅上放的蔬菜可以根據自己喜好的手邊的食材隨意選擇。3,平底鍋要選擇質量好一些的,底子厚一點的相對受熱要均勻很多。否則煎那麼久,餅底必然已經糊了。即使是再小的火火也不例外。4,一定要蓋上鍋蓋。應為餅不翻面,所以就要利用水蒸氣把餅的表面凝固5,如果攤餅不太成熟的童鞋,建議用小一點的鍋,這樣好操作,可以分次多做幾個小的。6,我用的鍋很大,所以出鍋的時候不能使勁用鏟子剷出來,這樣會碎掉。只能慢慢滑落到盤子裡,才能保持完整的形狀。7,因為四川這邊喜歡吃椒鹽味道,所以我用了花椒麵。不喜歡的可以根據自己喜好放自己喜歡的辣醬等調味品。無需生搬硬套