“壽桃,最傳統的慶生面點。印象中,大多有餡兒,且多為豆沙餡。其實質,不過是桃形豆沙包。只不過因為被賦予桃子的形狀,便有了別樣的意義。
所謂豆沙棗泥,無非是紅豆與大棗混合製成的泥沙餡。壽桃為什麼都要用甜餡?天知道。或許,生日這天都應該是快樂甜蜜的吧?
九個。九,中國傳統文化中一個饒有趣味的數字。因其諧音“久”,而被賦予了長長久久的寓意。”
1、用料
2、將麵糰料倒入大碗
3、攪拌至光滑,蓋上保鮮膜,鬆弛5分鐘
4、分割成9等分
5、擀成圓片
6、放入6克餡料
7、包起
8、捏成桃尖形,收口向下放置
9、用勺柄從桃尖到底部壓出一道凹痕
10、擺入蒸籠
11、將紅曲粉用少許水調開
12、噴在桃尖處,蓋上蓋子,餳發10-15分鐘
13、冷水上鍋,開鍋後蒸15分鐘左右
14、壽桃蓬髮熟透,熄火
15、揭蓋
16、取出,略涼
17、裝盤
成型後餳發時間隨氣溫高低酌情增減。
沒有紅曲粉也可以不用。
餡料用量可以隨自己喜好酌情調整。