蔥爆羊打滷麵的做法 麵條（１）－蔥爆羊打滷麵 蔥爆羊打滷麵怎麼做

“頭伏餃子二伏面，頭伏就因為忙沒吃成餃子，重負一定給老頭做回面吃！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥爆羊打滷麵的做法步驟

• 1、麵條：面適量－放入蛋清一個、鹽一小勺－溫水和麵稍微硬一點－揉勻後餳１０分鐘－擀成１－２cm的薄片－切成如圖粗細的麵條－開水下鍋煮熟－撈出過冷水－撈出放在容器中，倒適量香油攪勻即可

• 2、羊肉絲：羊肉切稍微粗一點的絲－放老抽、生抽、料酒、澱粉、蛋清適量醃製１０分鐘－鍋中放適量植物油－５成熱時下入醃好的羊肉絲快速滑炒變色後盛出備用。

• 3、處理蔬菜：洋蔥頭切絲或小方塊隨意、尖椒切絲、西紅柿切小塊備用；蔥薑蒜分別切絲備用

• 4、做滷：鍋中滑炒過羊肉絲的油燒至７成熱－放入薑絲、蔥絲、蒜末爆香－放入五香粉適量－放入尖椒絲翻炒幾下－放入洋蔥頭絲翻炒３０秒－放入西紅柿翻炒２０秒－倒入生抽少許、鹽適量－放入剛才滑熟的羊肉絲翻炒幾下－加水兩碗燒開－加入大喜大牛肉粉適量－放入澱粉水少量－攪勻關火即可！

• 5、完成咯，老頭吃了３碗，說好吃，哈哈！

小竅門

１、為了防止麵條陀，煮好的麵條過完水撈出後已經放了香油，所以做好的滷中就可以不用再芳香油了。
２、最後放水澱粉不要太多