蔥爆羊肉的做法 【東北】蔥爆羊肉 蔥爆羊肉怎麼做

“蔥爆羊肉是一道傳統的菜餚，要想使蔥爆羊肉做的好吃，最好自己切羊肉片。現在有的用涮火鍋的所謂羊肉片代替，確實挺省事，但是肉片的質量大打折扣。同時最好選擇大蔥，蔥白的部分多一些為好。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蔥爆羊肉的做法步驟

• 1、主輔料：大蔥、羊肉

• 2、把冷凍的羊肉切薄片。

• 3、大蔥切滾刀塊。

• 4、熱油，放入蔥段炒香。

• 5、把炒香的蔥段盛出備用。

• 6、鍋留底油和少許蔥段，放入羊肉片煸炒。

• 7、旺火，烹入料酒。

• 8、快速翻炒均勻，加鹽調味。

• 9、放入備用的蔥段。

• 10、翻勺炒勻，即可關火。

• 11、出鍋裝盤，即可上桌食用。

小竅門

1、先把蔥段煸炒一下，一是去掉生蔥的辣氣、二是使油增加了蔥香味。
2、羊肉片煸炒至變白就可以，不可以久炒，防止肉片過老。