主料
麵粉 ：80輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.麵粉中加入適量鹽和適量清水.揉成麵糰，餳15分鐘。
2.雞蛋裡放入適量清水打散，準備豆瓣醬，蔥花。
3.炒鍋燒熱放入花生油，放入蔥花炒香。
4.蔥花油倒出備用。
5.鍋中重放油燒熱後倒入雞蛋液。
6.雞蛋邊炒邊用筷子劃散，雞蛋炒熟後倒入蔥油。
7.倒入半碗清水，蠔油，味極鮮醬油，雞精，鹽。
8.大火煮開後轉小火燉5分鐘，最後留湯汁濃厚即可關火。
9.餳過的麵糰，重新排氣後擀成薄面皮。
10.把麵皮摺疊起來，每摺疊一次就要撒上乾麵粉防粘。
11.用面刀切成適量寬的麵條。
12.切好的麵條抖散，在撒上適量乾粉。
13.燉鍋加入清水放入鹽，煮開後放入麵條，大火燒開，然後點一次涼水再次煮開。
14.煮好的麵條放入涼開水中過涼。
15.麵條過涼後，撈出控水，在拌入雞蛋醬即可食用。
16.圖片。
為了用最短的時間裡能做出這道拌麵，要學會合理安排。1、先揉麵，麵糰餳著。2、切蔥花，準備豆瓣醬，打散雞蛋。3、炒鍋炒蔥油，炒雞蛋。4、雞蛋炒好後開始加入調料開始燉滷子。5、滷子燉的時候，開始擀麵皮。6、麵皮擀好後，切面條。7、麵條切好，滷子也就做好了。8、開始煮麵條，麵條煮2分鐘就可以熟透。9、前後用時25分鐘，做好我們娘三的早餐。
千里飄香谷
