“伏天宜吃麵，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始了。至於我們北方人那就更是喜歡吃麵了。
這次胖子做的是山東打滷麵。山東打滷麵對滷汁的要求並不是很高，而是注意麵條的質量，麵條一定要用手擀麵才算正宗。可以說，山東打滷麵主要以手擀麵為特色！新鮮的麵粉加上雞蛋，手工擀出來的麵條吃起來讓人讚不絕口，面身爽滑筋道，口感很好。”
1、黃花菜洗淨泡軟。
2、切成小段。
3、香菇去蒂洗淨。
4、切成薄片。
5、木耳泡發洗淨切成絲。
6、豬肉切絲。
7、熱鍋下油放入少許薑絲熗鍋。
8、放入肉絲翻炒至變色。
9、加入黃花菜，木耳和香菇翻炒1分鐘。
10、再加水，鹽，五香粉，醬油，美極鮮，蔥花炒勻大火燒開。
11、加入適量水澱粉炒勻。
12、轉小火蓋蓋燉10分鐘。
13、雞蛋打成蛋液。
14、均勻的澆到鍋中。
15、滑散，轉大火燒10秒鐘關火，這樣滷就做好了。
16、麵粉加一個雞蛋和適量清水揉成麵糰擀成寬一些的麵條。
17、事先準備好一盆涼開水。
18、將手擀麵煮熟。
19、過一遍涼白開。
20、盛入碗中澆上滷即可。
做滷子先勾芡再打蛋花。
面要和的硬一些。
千里飄香谷
