莧菜包子怎麼做|莧菜包子的做法

“純正的野生莧菜，肉肉的口感，配上一點肉餡，更是鮮美無比。大自然賜予的美味，好好享受並珍惜吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

莧菜包子的做法步驟

• 1、麵粉、酵母入盆

• 2、加適量清水，揉成光滑的、不軟不硬的麵糰，然後蓋上溼布及蓋子進行發酵

• 3、莧菜洗淨，焯水，攥幹水後，切成碎末

• 4、切好的莧菜末

• 5、大蔥切成末

• 6、鍋中多放些油，煸炒豬肉餡

• 7、倒入適量的醬油

• 8、翻炒均勻後，下入蔥花

• 9、撒入適量鹽，拌勻，晾涼備用

• 10、莧菜與肉餡摻拌均勻，嘗鹹淡，進行最後調味

• 11、麵糰發至2倍左右大時，掀開面團底部，有均勻的孔洞，表示發酵完好

• 12、麵糰取出，在案板上揉圓後，搓成長條，切出大小合適的劑子

• 13、擀成中間厚，兩邊薄的圓餅

• 14、包成包子後，進行二次發酵，當包子生胚漲發圓潤，是原來的1.5倍時，放入水開的蒸鍋中，碼放整齊，30分鐘左右即可出鍋；關火，蓋蓋燜5分鐘

• 15、開啟蓋子，撿出包子，即可食用。

• 16、鮮美無比

小竅門

1.野生莧菜葉片肥大，莖粗且嫩，清洗後，只需焯水，自然晾涼即可；如果入涼水盆，會使菜變得脆，不肉頭了；
2.肉餡可多可少；
3.莧菜比較吃油，所以可以多放些油，更加美味；
4.該菜譜主要是為了說明野生莧菜的美味吃法，家裡人多，所以麵粉量和菜量都比較大，可根據食用人數來確定麵粉量和菜量；
5.用酵母發麵，關火後不要立即開啟蓋，燜5分鐘後，再開啟蓋，麵皮不會塌陷；
6.我使用的麵粉是全麥粉，所以看上去面質較粗較黑。