野莧菜肉包子如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:20分鐘

野莧菜肉包子是一道家常主食，做餡的野莧菜含有豐富的維生素、微量元素，而且還含有大量的纖維素不僅有助於人體消化吸收，而且作為草本植物具有很高的藥用價值，清熱解毒安神。與肉餡混合在一起，油而不膩，咬一口芳香四溢，讓人回味無窮。

主料

麵粉 ：1000g
豬肉 ：500g
野莧菜 ：1000g

輔料

花椒粉 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
醬油 ：適量
味精 ：適量
蔥 ：適量
老面 ：適量
面鹼 ：適量
油 ：適量
姜 ：適量
小蘇打 ：適量
粉條 ：100g

具體步驟

1.麵粉中加入老面和清水和成麵糰，室溫發酵兩倍大

2.取面鹼和小蘇打各適量混合，加入清水稀釋，然後倒入發好的麵糰裡，一邊加一邊揉麵，直至麵糰沒有酸味為止。再加入適量乾麵粉揉勻，放一旁進行二發

3.野莧菜洗淨焯水過涼

4.擠幹水分，切碎

5.豬肉絞成肉餡

6.肉餡加入蔥薑末、花椒粉、醬油、鹽、味精、油、料酒攪勻

7.粉條煮熟切碎

8.將粉條、野莧菜放入肉餡中攪勻

9.取一半面團揉勻，揉成長條

10.揪成等大的劑子

11.擀成麵皮

12.取一面皮，放入適量餡

13.從一端捏褶

14.收口，捏成包子

15.鍋中坐水，間隔擺入包子，大火蒸20分鐘，包子好後再燜兩三分開蓋即可

烹飪技巧

肉餡要順一個方向攪拌麵鹼和小蘇打要一邊加一邊揉，隨時聞聞有沒有酸味，直到沒有酸味了就不用再加了，否則鹼大饅頭就發黃了