1、豬肉切塊，用料理機攪拌成餡。
2、加入少許水和鹽攪打至有粘性。
3、再攪進去蔥姜。
4、加入十三香，花椒粉，鹽，蠔油，老抽，調好味。再加香油拌勻，放冰箱冷藏一下，讓調料更好入味。
5、鮮蝦剝掉外殼，去蝦線。
6、把蝦仁切半（如果個頭小，就用整隻），放入調過味的肉餡中，用筷子拌勻。
7、把剛燒開的滾水用繞圈方式倒入麵粉中，用擀麵棍不停攪拌，呈鬆散的麵糰。
8、接著倒入冷水，用手混合均勻，此時的麵糰較溼黏。
9、放到案板上撒些麵粉輕輕搓揉，成團即可，蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
10、把麵糰揉光後下成適當的小劑子。
11、擀成圓皮，包入肉餡和一個蝦仁。
12、包成餃子。
13、蒸鍋上火，水燒開後，把餃子放在墊了油紙上的蒸格上。
14、大火蒸約13分鐘左右。
15、成品圖。
16、成品圖。
千里飄香谷
