“白菜、香菇、大肉攪拌成葺,鮮蝦去皮切段,每個餃子中包一截蝦肉,鮮香無比。”
1、香菇洗淨,放絞肉機裡打碎備用。
2、白菜切碎,放少許鹽醃漬15分鐘,攥幹水分備用。
3、鮮蝦去皮切段備用。
4、將大肉、蔥、姜放入絞肉機中,分次加入純淨水,攪打成葺後放入盆中,放入上述調味料攪拌均勻後加入香菇、白菜拌勻。
5、面要和的稍軟一點,反覆醒揉至光滑,搓成長條,揪成大小一致的劑子。
6、每個餃子中放好肉餡後,再放一塊新鮮蝦肉。
7、肉餡不易太多,預留蝦肉位置。
8、包好的餃子。煮餃子的水要多,大開後下餃子,開鍋後改中火,中途不建議點水,如果水少可加開水。餃子漂起,鮮亮有彈性即可,不可久煮。
9、成品。清爽不粘皮,鮮香味美。
1.肉餡先調味,準備包餃子時再加入香菇、白菜攪拌均勻。
2.俗話說頭鍋餃子二鍋面。煮餃子水量要大,最好不要點冷水,否則會導致燜煮而使外皮發粘。