“好吃不過餃子，餃子迷人的原因不僅僅只是它的味道，還有它百變的外形，一個小小的麵糰，只要你稍微用心就能在手中變換不同的造型，讓原本平淡無奇的餃子也變得有活力起來。”
1、肉餡加入適量熟植物油攪勻。
2、攪至肉餡和油完全融合。
3、加入蔥薑末、鹽、雞精、五香粉、香油、少許腐乳拌勻，放置一邊使其入味。
4、白菜洗淨，剁成末。
5、擠幹水分，放入肉餡中。
6、拌勻備用。
7、菠菜洗淨放入攪拌機中攪成菜汁。
8、過濾後留綠色的汁備用。
9、取2/3的麵粉加入適量開水，邊加水邊攪拌，攪至沒有乾麵粉。
10、揉成麵糰備用。
11、將菠菜汁燒開，取適量菠菜汁倒入剩餘的1/3麵粉中，也是邊加菜汁邊攪拌，攪至沒有乾麵粉。
12、揉成麵糰。
13、將兩個麵糰蓋上保鮮膜，餳20分鐘。
14、然後將綠色的麵糰擀成片。
15、包住白色的麵糰。
16、收口滾圓。
17、搓成長條。
18、用刀切成小劑子。
19、案板撒上面粉，將劑子擀成皮，放入白菜餡。
20、用手將四邊合攏。
21、再擠成花朵狀。
22、放入籠屜，入開水鍋中，大火蒸15分鐘。
貼心提示：
白菜剁好後容易出水，可以放適量鹽醃出水分，然後擠幹在進行操作，但是肉餡裡的鹽要適當減少。麵糰搓成條時不要搓的太細，太細擀出的餃子皮的綠邊不明顯，影響美觀。
千里飄香谷
