燙麵蒸餃的做法 媽媽的味道——燙麵蒸餃 燙麵蒸餃怎麼做

“記得小時候，媽媽總是會為了讓我和哥哥多吃蔬菜變著法準備美食，那時記憶尤深的便是這款燙麵蒸餃，既包含了餃子的美味，又有了餃子皮沒有的勁道，如今上班在外，每每想家的時候更多想的是媽媽的味道，經過多次向媽媽請教，我的燙麵蒸餃也新鮮出爐，喜歡的小夥伴快來學習吧：”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

燙麵蒸餃的做法步驟

• 1、準備原料：韭菜、豆腐、胡蘿蔔，這三種菜是必備的，分別洗乾淨控水；

• 2、將幹木耳泡發待用；

• 3、將粉條用開水稍微煮會，然後泡軟，最好使用的紅薯粉，味道吃起來會很贊；

• 4、將所有的原料切成小丁，分別加入鹽、花椒麵、生抽等調料，然後熱鍋燒油嗆一下，這樣美味的餡就做好了；

• 5、準備適量的麵粉，這個根據家裡人數；

• 6、準備開水，邊倒邊用筷子將麵粉順時針攪拌成絮狀；

• 7、待稍微不燙手時將面和麵，用是毛巾蓋著醒面10-15分鐘；

• 8、待燙麵醒好之後，取其中一小部分搓成長條；

• 9、將搓好的長條均勻的切成小塊，然後用手指壓平；

• 10、擀皮，蒸餃的皮與餃子皮稍微有些區別，在擀的時候要比餃子皮稍厚一些，依然是中間厚兩邊薄；

• 11、將準備好的餡放在蒸餃皮上準備包；

• 12、我包的這種手法是跟媽媽學的，具體叫什麼也不清楚，大家可以根據自己的情況進行現場發揮，哈哈；

• 13、將篦子刷油，然後把蒸餃均勻的擺放好，為了保證蒸出來的蒸餃皮不幹，最好在上面撒點涼水；

• 14、在這個間隙，可以準備蒜汁，一般都是用蒜泥、蔥花、香菜加辣椒麵用熱油嗆，然後加入醋、香油、醬油即可；

• 15、蒸餃熱鍋蒸20-25分鐘即可，美味的蒸餃新鮮出鍋了，哈哈。

• 16、取一個蒸餃，蘸著酸辣的蒜汁，被饞到的有木有，我先開吃了！

小竅門

1、在準備餡的時候，為了防止韭菜出水，可以在臨包的時候在放鹽！