1、把白菜掰開,洗淨,剁碎,放入盆中,放入鹽,醃至析出水分。
2、將水擠出,放入一碗中備用,將擠乾的白菜餡放入一盆中。
3、青椒洗淨,剁碎,放入餡料盆中。
4、蔥、姜剁碎,將豬精肉洗淨,剁碎,放入餡料盆中。
5、放入醬油、料酒、香油、鹽、味精。
6、準備一些麵粉,將剛才的白菜汁加熱後,趁熱倒入麵粉中,和成光滑麵糰。
7、將麵糰分成兩半,每份搓成長條分,成大小相等的劑子,按扁,擀成餃子皮。
8、將餡放入餃子皮中。
9、如圖,包成一個餃子。
10、鍋內燒水,水開後將餃子放入蒸鍋。
11、蓋鍋蓋,大火蒸10分鐘即可。