白菜香菇蒸餃怎麼做|白菜香菇蒸餃的做法

“餃子是中國古老的漢族傳統麵食，是中國北方大部分地區每年春節必備的佳餚。迎接新年吃餃子、來了親朋好友吃餃子，這是北方接待客人最熱情的標誌。冬至、新年、春節一定吃餃子，預示著一年都會團團圓圓、和和美美。餃子有多種做法，蒸的、煮的、煎的，今天這款餃子是蒸的，對於不會包餃子的朋友來說，蒸餃最安全，即使露了陷也不會影響口感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

白菜香菇蒸餃的做法步驟

• 1、高筋麵粉倒入盆裡，開水燙2/3的面，如圖，剩下的1/3加冷水和麵；幹香菇和幹蝦仁提前泡好切碎；

• 2、一起攪拌均勻；

• 3、揉成光滑的麵糰；

• 4、蓋溼布醒發半小時以上，這樣和出的面有韌性；

• 5、肉餡加一個雞蛋，順時針劃圈攪拌上勁，加蔥、姜碎、胡椒粉、蝦仁碎，加生抽、一小勺蠔油、一小勺料酒，一點兒糖，攪拌均勻放置半小時；娃娃菜先切碎，然後用開水燙，擠幹水分，放在肉餡旁

• 6、什麼時候開始包了，肉餡裡再加花生油，少許鹽，香菇碎，娃娃菜，最後加一小勺香油，攪拌均勻；

• 7、醒好的面比較柔軟，擀成兩個長條；

• 8、用刀切成一個一個均勻的小劑子；

• 9、擀成薄片；

• 10、一個個包入肉餡，初學者少放點兒餡，多了會露餡；

• 11、全部包完，開水上鍋蒸12分鐘。