用全燙麵。因為用全燙麵製作出來的蒸餃,蒸餃皮吃起來是會更加鬆軟的。在做蒸餃時,有著很多可供選擇的餡料,比如說玉米蔬菜豬肉餡、芹菜豬肉餡、白蘿蔔豬肉餡、韭菜雞蛋餡、西葫蘆雞蛋餡、韭菜鮁魚餡以及驢肉餡餃子等。在做蒸餃時,水開後蒸15分鐘即可。