1、麵粉加水揉成光滑的麵糰，可以稍微軟一點，餳面半小時左右。
2、餳面時準備餡料。豬肉洗淨、絞碎。
3、加蠔油、生抽、十三香、姜粉、鹽。
4、再打入一個雞蛋。
5、攪拌均勻。
6、加入熟豆油。
7、攪拌均勻。
8、白蝦20來只。
9、取蝦仁，去蝦線，洗淨。
10、切大塊。
11、加到肉餡裡拌勻。
12、韭菜切末。
13、加到蝦仁肉餡裡。
14、拌勻即可。
15、餳好的麵糰搓長條。
16、下劑子。
17、擀成餃子皮。
18、包入適量餡，每個餡裡都要有蝦仁。
19、捏成餃子。
20、這是年三十的餃子，吃不了多少，四個人吃，只包了30來個。
21、煮餃子中間加3-4涼水，把餃子煮熟。
22、撈到帶網篩的餃子盤裡控水，不時晃動，防止黏連。
23、這個餡一點都不膩。
24、鮮得很。
千里飄香谷
