“家人喜歡吃水餃，經常包各種餡料的水餃。餡料多變，水餃皮總是統一的小麥粉製作。這次，將水餃皮做成雙色，純小麥粉的白色，與紫薯參與小麥粉和成麵糰的紫色。餡料是喜歡豬肉搭配應季的大白菜。有菜有肉，葷素搭配，營養很均衡。美味好看的一款水餃。”
1、紫薯洗乾淨蒸熟，壓成泥放入小麥粉中。
2、加適量水和成麵糰靜置一會兒。
3、和好小麥粉靜置一會兒。
4、白菜洗乾淨白菜打碎加少許鹽殺殺水分。
5、豬肉餡中加油、鹽、老抽、蠔油、白砂糖、料酒、胡椒粉順一個方向攪拌上勁。
6、加入擠出水分的白菜，再加芝麻油、鹽、蔥姜攪拌均勻成餃子餡。
7、餳好的紫薯麵糰擀成面片。
8、白色麵糰搓成長圓放到紫薯面片上。
9、紫薯面片包裹白色麵糰捲起，做成大小適中的面劑。
10、再擀圓作餃子皮。
11、餃子皮中間新增餡。
12、前後片捏嚴，包好水餃。
13、煮鍋加水燒開，水餃入鍋煮。
14、煮熟即可撈出享用。
1、水餃餡食材依據個人偏愛隨意調整。
2、調製肉餡時加少許鹽，可以先入些底味，新增白菜後再加足鹽的用量，這樣調整出的水餃餡更美味。
3、蔥姜要最後加。
4、煮水餃要寬湯大火。
千里飄香谷
