豬肉白菜餃子餡怎麼調

準備白菜、食鹽、蔥、姜、花椒、肉末、食用油、蛋清，白菜切成小丁，加入食鹽，醃十分鐘左右，將白菜中多餘的水分瀝乾，白菜醃製好後，拌入豬肉順時針方向攪拌，使其充分融合。在豬肉白菜餡中加入少許蛋清，可以鎖住豬肉的水分，豬肉蒸熟後口感會更鮮嫩。