1、備肉餡、蓮菜、蔥、薑末泡水
2、倒入蔥姜水
3、放料酒、醬油
4、調入五香粉、鹽拌勻醃製一會
5、蓮藕洗淨去皮,先切絲
6、再切粒,用刀剁碎
7、倒入香油,拌勻
8、拌入香油的蓮藕碎和醃好的肉餡共置一容器中
9、放蔥、薑末拌勻製成餃子餡
10、麵粉加水拌成面絮狀,再和成軟硬適中的麵糰,加蓋靜置15分鐘(揉麵時可以邊揉邊餳一次到兩次)
11、搓成條,切劑子
12、用擀杖擀成餃子皮
13、左手託皮,右手用小勺舀上餃子餡
14、雙手合攏
15、左手大拇指挑起雙手捏皮成中間鼓起邊薄的餃子生胚
16、餃子合影
17、入沸水鍋煮制,期間點三次清水至餃子成熟