主料
大蔥 ：170輔料
生抽 ：2勺具體步驟
1.所需材料。
2.蓮菜去皮切大塊。
3.入開水中斷生。
4.撈出沖涼，然後切碎。
5.大肉裡放入姜塊剁碎，大蔥也切碎備用。麵粉和水和成麵糰備用。
6.炒鍋燒油，油熱後，倒入大蔥翻炒。
7.炒出香味後先倒入兩勺生抽，繼續翻炒，再倒入一勺老抽，炒出醬香味即可。
8.將炒出醬香味的大蔥熱熱的倒入剁碎的大肉中，攪拌均勻並朝一個方向攪打上勁，晾涼後在肉餡中倒入蓮菜，攪拌均勻，包的時候再調入適量鹽拌勻即可。
9.麵粉中慢慢加入溫水攪拌成絮狀後揉成麵糰，麵糰靜置好後搓長條切小塊。
10.擀皮就可以包餃子了。
11.喜歡吃幹餃子的，蘸料就可以了。幹餃子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。
12.喜歡吃湯的可以放韭菜、香菜、蝦皮，調入鹽、醋、香油、1小勺生抽、油潑辣子即成酸湯水餃。
13.酸湯餃子。
提示：1、我家人不喜歡吃生蓮菜的，因為覺得吃著噌噌的響，感覺咬著不舒服，這僅是個人喜好的原因，所以我將蓮菜入水斷生。2、這個餡我用的肉是五花，肥一點點，所以後邊我沒有再攪打進水，因為醬香味的大蔥和油澆進去後我覺得已經夠了，如果肉偏瘦，請自己調節。3、這個幹餃子的蘸汁我用的是老家的做法，就是蒜泥辣子。酸湯餃子我用的是老家的柿子醋，不含鹹味，所以我調入了生抽提味，如果用陳醋，請自己調節。
千里飄香谷
