1、備食材。
2、麵粉加水和成軟硬適中的麵糰加蓋靜置。
3、蔥姜水倒入肉餡中。
4、放1料酒、生抽。
5、放鹽、胡椒粉。
6、芝麻入鍋炒熟（小火）。
7、備香菜、蒜苗、熟芝麻。
8、蓮菜洗淨去皮切片、切絲。
9、蓮菜絲切成粒再剁碎。
10、蓮菜碎中倒香油，拌勻。
11、肉餡和蓮菜碎共置一盆中。
12、拌勻製成餃子餡。
13、取適量的麵糰搓成長條，切成劑子。
14、壓扁，擀成餃子皮。
15、擀好的餃子皮。
16、左手託皮，右手用小勺舀上餃子餡。
17、雙手合攏，左手大拇指挑起雙手捏皮成中間鼓起邊薄的餃子生胚。
18、包好的餃子合影。
19、餃子入沸水中煮熟，期間點三次清水。
20、碗中調入鹽、胡椒粉、味精、醬油、醋，用餃子湯沏開，盛入餃子。撒香菜、蒜苗、熟芝麻、蝦皮、淋辣椒油。
千里飄香谷
