“豬肉薺菜餃子要想好吃,豬肉和薺菜比為2:1,焯水薺菜不宜擠得太乾。”
1、薺菜焯水過涼水。
2、擠去水分,切碎,不易擠得過幹。
3、豬肉餡加入醬油、五香粉,分多次加入蔥姜水、花椒大料水、料酒攪拌至肉餡水潤。
4、加入熱油拌均。
5、最後加入薺菜,調入適量的鹽拌勻。
6、和好的麵糰搓長條切劑子。
7、壓扁劑子、擀皮。
8、包餡。
9、擠餃子。
10、全部包完。
11、水開下入餃子。
12、開吃。