“平時家裡吃雞吃鴨總會給孩子留個大腿,大腿肉多,嫩,香,吃起來方便,但有時也會說這裡有肉肉塞牙了,要是碰上換牙時候,不小心的話,骨頭也碰到牙床了,痛痛,也許沒什麼,也許看到大腿再也不吃。花點心思,取大腿肉來剁碎,加點蔬菜在裡面,做成飯糰,這樣,菜有了,飯也有了,吃得開心又營養。”
1、買回來的凍鴨腿用冷水泡泡解凍。
2、切好薑絲、蒜片、蔥花。
3、把胡蘿蔔分段,片成方後切片,切絲再切成丁。
4、開水鍋里加點素油,把菜葉子焯熟撈出待用,菜湯也用碗裝出待用。
5、冷水裡加入洋蔥塊、拍過的薑片,八角放水解凍過的鴨塊燒開,斷生。
6、取鴨肉,剁碎。再把瘦肉剁碎。
7、把剁好的肉放在碗裡,加蛋清一個,適量米醋、糖、料酒、生粉拌勻,醃一會兒。
8、鍋裡溫油炒香薑絲、蒜片。
9、放入所有肉碎煸炒至瘦內變色。
10、加入剛才焯青菜的菜湯、和胡蘿蔔,放入適量生抽和老抽,小火燜熟透。
11、燜熟後調味,加蔥花出鍋,此時可除去薑絲和蒜片。
12、把保鮮膜放在菜板上,裝上適量的米飯。
13、放上青菜葉,和炒好的肉餡。
14、四周收起捏回就可以了。
15、依次做好就可以了。青菜可以放在裡面,我沒切碎,怕湯汁流下去了,嘻。也可以把它放外面也不錯。
1、加點醋,肉質鮮嫩,可去腥又美味。
2、也可以把青菜切碎和飯拌一起也不錯。