好吃的豬肉薺菜餃子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麵粉 ：適量
豬肉餡(前膀) ：適量
薺菜 ：適量
雞蛋 ：適量

輔料

蔥末 ：適量
薑末 ：適量
大料 ：適量
乾紅辣椒 ：適量
醬油 ：適量
料酒 ：適量
十三香粉 ：適量
胡椒粉 ：適量
鹽 ：適量
香油 ：適量
雞精 ：適量
調合油 ：適量

具體步驟

1. 麵粉加水和成麵糰，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用

2. 薺菜去掉毛根、黃葉，清洗乾淨，鍋中做開水，把薺菜用開水焯一下，撈出過涼水投洗一下，撈出，然後把薺菜剁細

3. 豬肉餡先順著一個方向攪拌，然後加雞蛋也順著一個方向攪拌，再放醬油、料酒、薑末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、調味，再順著一個方向用力攪打均勻，此時再放調和油，加一點剁細的蔥白和薑末，剁好的薺菜不用擠水，混入調製好的豬肉餡內，最後放香油，攪拌均勻

4. 擀皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點點鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋後點三次涼水開三回，就可以撈出來了

烹飪技巧

包薺菜餃子的餡一定要水分大一點，還需要適當的加點水，煮出來的餃子餡吃著不硬。