“簡單的方法,做出好吃的餡兒。可以輕鬆做包子、餃子、餡餅、肉餅……肉丸子也不錯吧!”
1、牛肉、豬肉、各種肉類,肥瘦肉按個人喜好,手工剁肉餡兒是最好吃的了,又懶又沒那刀工的只能用料理機或是買的時候就攪好了;
2、蔥切滾刀塊兒,薑切片,大料2-3個,花椒一小把;
3、倒適量的油把準備好的蔥、姜、大料、花椒放進鍋裡,中火燒至開鍋,調中小火;
4、時不時的攪一下,讓每個蔥燒的均勻;
5、蔥炸透了,用最細漏勺接著把熱油澆在肉和蔥末上;
6、香噴噴的蔥香味撲鼻;
7、迅速攪拌一下,從始至終要一個方向攪拌;
8、放少量花椒粉、海鮮醬油、鹽、香油繼續攪拌均勻,再加些水肉餡兒會更嫩;
9、成了!
有了這肉餡兒,想吃什麼青菜都可以加進去,比如白菜,切碎後撒點鹽,過三五分鐘把水擠幹,和肉餡一起攪拌就可以了。