“夏天的時候,吃上一口甜甜的西瓜,可是非常幸福的事。
但是比西瓜瓤更有營養的西瓜皮,估計沒有多少人跟著西瓜全部吃掉。
愛節約的婆婆每次吃完西瓜,皮總是捨不得扔,要把皮處理一下,醃著吃,或炒著。
可是天天吃吃西瓜,西瓜皮可是真真塞了一冰箱,也不能放久,於是想出個一次性處理的方法,包餃子!”
1、想包出好吃的西瓜皮餃子,必須選新鮮的西瓜,皮會比較脆,否則蔫了,不好去皮,還口感不好。
2、把西瓜紅瓤挖出來,儘量挖到肉白。再把西瓜皮外面的綠皮消掉(就跟去冬瓜皮一樣)。
3、處理好的的西瓜皮擦絲,稍稍切一下,撒上少許鹽,殺殺水。攢幹水後拌上植物油。
4、新鮮的西瓜皮殺出的西瓜汁會比較多,有很清新的西瓜香味,倒掉可惜。於是一部分用來和麵,一部分留著下餃子的時候加入煮餃子的水裡。
5、新鮮的蝦仁去皮,剁成泥。
6、豬肉化凍。
7、把蝦仁,豬肉加上蔥薑蒜,植物油,鹽,醬油,料酒剁成泥。(這個時候的鹽儘量加夠整頓餡料的,如果和西瓜皮拌到一起再加鹽,會讓西瓜皮再殺出水,餡料變稀,不僅難包,還會鹹淡不一。)
8、將肉泥和處理好的西瓜皮餡攪拌到一起,攪勻。
9、包成餃子
10、殺出的西瓜汁加入足夠的水,燒湯下餃子。
11、煮熟的餃子
12、清香的西瓜汁餃子湯,真正的原湯化原食。
剁肉餡時,鹽儘量加夠整頓餡料的,如果和西瓜皮拌到一起再加鹽,會讓西瓜皮再殺出水,餡料變稀,不僅難包,還會鹹淡不一。