“用了南瓜泥和麵做餃子皮,黃燦燦,暖暖的,在北方,冬至到,必吃餃子,凍掉耳朵沒人管😂”
1、大蔥一段,姜三片,花椒一勺,提前用溫熱水浸泡1-2個小時,為打肉餡做準備。
2、香菇300克,去根莖,清洗乾淨。
3、鍋中放入水,水開後放入香菇焯水1-2分鐘。
4、把香菇撈出來,過涼水,稍微捏下水分,切塊,攪拌機打成顆粒狀。
5、準備豬肉餡300克(可選擇前,後腿肉,梅花肉)比例三肥七瘦蔥姜花椒水分三次加入肉餡中,每次加入後用筷子朝著一個方向攪拌,直到肉餡把水分全部吸收,再加入下一次,方法同上,這樣做出來的餃子餡不柴有湯汁。
6、開始調餡,加蠔油一勺,味極鮮醬油2勺,鹽,糖,姜粉,白胡椒粉,雞精,十三香。
7、加入一個雞蛋,適量芝麻香油。
8、炸一點料油給餡提香(鍋中放入適量的玉米油,加八角,花椒,香葉,蔥姜炸香)。
9、餡中加香菇粒,炸好的料油,攪拌均勻。
10、餃子餡製作完成✅餃子肉餡想好吃,就按照以上步驟操作吧,不要偷懶哦。
11、南瓜去皮切片蒸熟,輔食機打泥,老南瓜水分多,不需要加水,直接打即可!如果是幹,面的貝貝,板栗南瓜,需要加水。
12、如圖,細膩的南瓜泥。
13、500克麵粉+280克南瓜泥+2克鹽。
14、攪拌成面絮狀,無干粉。
15、揉成光滑的麵糰,蓋上蓋子,醒30分鐘。
16、取一團面,搓成長條。
17、切成等大的小劑子,撒些麵粉,手掌按扁。
18、擀成餃子薄皮,中間厚周圍薄。
19、包成自己喜歡的樣子。
20、鍋中加水,水開後放餃子,點三次水,三開後就可以關火啦。
21、調個餃子蘸汁,蒜泥+米醋3勺+味極鮮醬油1勺+小米辣1個+芝麻香油幾滴。
22、用了南瓜泥和麵做餃子皮,黃燦燦,暖暖的,在北方,冬至到,必吃餃子,凍掉耳朵沒人管😂。
23、吃餃子必不可少的靈魂蘸料,有了它能再多吃一盤餃子😄。
1.肉餡選擇三肥七瘦,建議前腿肉,梅花肉。
2.香菇焯水後不要擠太乾,稍微留一點水分更好吃。
3.麵粉選擇高筋麵粉或者餃子粉,南瓜泥和麵,南瓜泥可以分次加入,根據麵糰軟硬度調整用量。