“看過很多美食家裡前輩做的酥餅，那層次分明酥得掉渣的美味樣子，在我腦子裡深深地紮了根似地，過一陣子想到就會讓我心裡癢癢地，於是特地從老家帶來了豬油，沒有烤箱就用平底鍋，反正看到美食家的一些前輩包括子瑜媽媽也都用平底鍋做過酥餅，我也可以試試的嘛，呵……於是就開始了第一次的酥餅實驗。
但是，油皮和油酥的材料是要秤量的，我沒有秤就只能毛估估嘍，結果感覺油皮裡豬油放少了，還有就是在麵糰等分時，麵糰大了點，導致後來的麵皮撖得有點厚，影響到最後成品的口感。哈哈，不過實驗是值得的，不然怎麼會知道不足的地方呢？
關於怪味的解釋是這樣滴：我在油皮里加了少量紫薯和一個雞蛋，在油酥里加了鹽和椒鹽粉，但裡面包的餡是芝麻核桃加紅糖拌勻的，所以成品聞著有椒鹽香，吃著又有鹹味又有甜味，自己倒覺著也不錯，就是兒子說怎麼怪怪的，又甜又鹹的，所以取名“怪味紫薯酥餅”，呵呵。當時吃著外酥裡軟，放到第二天外皮就不酥了，我又重新烤酥了，當乾糧咯。”
1、油皮：把一個雞蛋（可用水）、適量麵粉、一小個紫薯泥、適量豬油和成麵糰。油酥：把適量麵粉和豬油和成麵糰。兩個麵糰分別蓋上溼布醒個20分鐘左右。
2、把兩個麵糰分別四等分。（我分得有點大，本來分六等分就好了。）
3、取一塊油皮撖開，放入油酥。
4、收口包好。
5、如圖撖成橢圓形。
6、從短的這頭捲起。
7、全部做好後，醒10幾分鐘。
8、取一塊麵團如圖撖成長條形。
9、再從短的那頭捲起。
10、全部做好後再醒10幾分鐘。
11、取一塊麵團，如圖對半切開。
12、切面朝下按扁撖開。（因為麵糰有點大，我沒撖很薄，後來成品感覺外皮厚了點）
13、這是撖好後翻面的樣子。
14、把紋路清晰的一面朝下，包入芝麻核桃紅糖餡。
15、收口後，輕輕按扁。
16、這是全部做好的餅胚。
17、平底鍋下一層薄油。收口朝下放入餅胚。蓋上蓋子最小火慢煎。
18、過幾分鐘翻面煎。
19、重複翻面。
20、煎至兩表金黃酥鬆。（我用最小火煎了半個多小時，中間關火也烘過幾分鐘。）
千里飄香谷
